চিনি দুই প্রকার- গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ। ফ্রুক্টোজ আকারে চিনি। এটি গ্লুকোজের চেয়েও বেশি ক্ষতিকর। কোষের জন্য গ্লুকোজ প্রয়োজন যখন ফ্রুক্টোজ নয়। ফ্রুক্টোজ আকারে অতিরিক্ত চিনির অসুবিধাগুলি নিম্নরূপ।
লিভার আরও ফ্রুক্টোজকে চর্বিতে রূপান্তর করে, যার ফলে এটির উপর অপ্রয়োজনীয় কাজের চাপ পড়ে। অল্প পরিমাণে চিনি থাকলে, লিভার এটিকে গ্লাইকোজেনে রূপান্তরিত করে এবং নিজের সাথে সংরক্ষণ করে যাতে প্রয়োজনের সময় এটি ব্যবহার করা যায়।
কিন্তু যদি এটি ইতিমধ্যেই যকৃতে পর্যাপ্ত পরিমাণে উপস্থিত থাকে তবে লিভার আরও ফ্রুক্টোজকে চর্বিতে রূপান্তরিত করে, যার কিছু পরে LDL নামক ক্ষতিকারক চর্বি আকারে রক্তে যায় যা হৃদরোগের কারণ হতে পারে। যকৃতে নিজেই সংগ্রহ করে যা ফ্যাটি লিভার (NAFLD) নামক রোগের কারণ হয়। উভয় অবস্থাই ক্ষতিকর।
চিনি খাওয়ার অপকারিতা
ইনসুলিন প্রতিরোধের চিনির অসুবিধা
বেশি চিনি খেলে ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ে, যা স্থূলতা এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায়। ইনসুলিন একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ হরমোন। এর উপস্থিতিতে, কোষগুলি গ্লুকোজ ব্যবহার করতে পারে। রক্তে অতিরিক্ত চিনির কারণে কোষে ইনসুলিনের প্রতিরোধ শুরু হয়।
এর ফলে অগ্ন্যাশয় বেশি পরিমাণে ইনসুলিন তৈরি করতে শুরু করে। অনবরত এটা করার ফলে অগ্ন্যাশয়ও ইনসুলিনের পূর্ণ ক্ষমতা তৈরি করতে কমিয়ে দেয় এবং একদিন সুগার এত বেড়ে যায়, হাসপাতালের আশ্রয় নিতে হয়।
- গ্লুকোজের মতো তৃপ্তি ফ্রুক্টোজ থেকে আসে না। বিভিন্ন ধরণের চিনির শরীর, মন এবং হরমোনের উপর বিভিন্ন প্রভাব রয়েছে। ওষুধের মতো, চিনি মস্তিষ্কে ডোপামিন নামক হরমোনের নিঃসরণকে ক্ষতিকর মাত্রায় বাড়িয়ে দিতে পারে।
- এই কারণে, চিনি ব্যবহার করা হয়, অর্থাৎ, এটি আসক্তি হয়, যা আসক্তির রূপ। একইভাবে, ফাস্ট ফুডও আসক্তি হতে পারে।
- উচ্চ চিনিযুক্ত খাবার রক্তে ইউরিক অ্যাসিড বাড়ায়, যা আর্থ্রাইটিস এবং রক্তচাপের সমস্যা তৈরি করতে পারে।
- ক্ষুধা বাড়ায় এমন হরমোন ঘেরলিন চিনির মতো ফ্রুক্টোজ কমাতে সক্ষম নয়। এতে এর ব্যবহার বাড়ে। অতিরিক্ত চিনি খাওয়া শরীরের ওজন এবং ক্ষুধা নিয়ন্ত্রন ব্যবস্থাকে ক্ষতিগ্রস্ত করে, যা ওজন বৃদ্ধির কারণ হয়ে দাঁড়ায়।
- ক্যান্সারের মতো মারাত্মক রোগ কোষের অনিয়ন্ত্রিত বৃদ্ধির ফল। এই বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণে ইনসুলিনের গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে। বিজ্ঞানীরা বিশ্বাস করেন যে অতিরিক্ত চিনির ব্যবহার ইনসুলিনের উপর খারাপ প্রভাব ফেলে যা ক্যান্সারের কারণ হতে পারে।
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার মতে, খাদ্য থেকে গৃহীত শক্তিতে চিনির পরিমাণ ১০ শতাংশের বেশি হওয়া উচিত নয়। দুধ, ফল ও সবজিতে উপস্থিত চিনি কোনো ক্ষতি করে না। শিশু এবং যুবকদের মোট শক্তির 10 শতাংশের কম ব্যবহার করা উচিত।
সারাদিনে মোট চিনির পরিমাণের বেশি হওয়া উচিত নয়
- মানুষ: 37.5 গ্রাম বা 9 চা চামচ
- মহিলা: 25 গ্রাম বা 6 চা চামচ
আপনি যদি শারীরিকভাবে বেশি সক্রিয় হন তবে বেশি পরিমাণে চিনি সহ্য করার ক্ষমতা বেশি হতে পারে, তবে শারীরিক পরিশ্রম কম হলে অতিরিক্ত হওয়া বিপজ্জনক হতে পারে।
স্থূলতা এবং ওজন বৃদ্ধি
আপনি যদি বেশি চিনি খান তাহলে আপনার ওজন বাড়ার সমস্যা হতে পারে এবং এটিও স্থূলতার সবচেয়ে বড় কারণ। চিনিতে শুধুমাত্র ক্যালোরি থাকে যা আপনার শরীরে চর্বি পোড়াতে বাধা দেয় এবং এর পাশাপাশি এটি আমাদের ইনসুলিনের মাত্রা কমিয়ে দেয় যার কারণে আমাদের বিপাক ব্যাহত হয়। আমরা যখন চিনি খাই, তখন আমাদের শরীরে Lipoprotein Lipase তৈরি হয়, যার ফলে আমাদের শরীরের কোষে চর্বি জমতে শুরু করে।
ডায়াবেটিস
অতিরিক্ত চিনি খেলে আপনার টাইপ 2 ডায়াবেটিস হতে পারে কারণ আমরা যখন বেশি চিনি খাই তখন আমাদের ইনসুলিনের পরিবর্তন হয় এবং আমাদের রক্তে ইনসুলিনের মাত্রাও বেড়ে যায় যার কারণে আপনি ডায়াবেটিসের ঝুঁকিতে থাকতে পারেন।
মুড সুইং
যখনই আপনি বেশি মিষ্টি জিনিস খান তখনই আপনার মেজাজ বারবার বদলে যায়, কারণ এখানে চিনি খাওয়ার কারণে আমাদের এমন সমস্যায় পড়তে হয় যার কারণে আমাদের শরীরে কিছু রাসায়নিক পদার্থ তৈরি হয় যার কারণে আমাদের মেজাজ খারাপ হয়। এটা একটা সমস্যা হয়ে দাঁড়ায়।
হার্টের সমস্যা
2010 সালে, গবেষণা করা হয়েছিল যাতে বলা হয়েছিল যে আপনি যদি বেশি চিনি খান তবে এটি আপনার হৃদয়ে খুব খারাপ প্রভাব ফেলে। এ কারণে হার্টের কাজ করা কঠিন হয়ে পড়ে। যার কারণে আপনার হার্ট অ্যাটাক বা হার্ট স্ট্রোকের মতো হার্টের সমস্যা এবং কিছু অনুরূপ হার্ট-সম্পর্কিত সমস্যা হতে পারে কারণ আপনি যখন আপনার খাদ্যতালিকায় চিনির পরিমাণ বাড়ান, তখন এটি আপনার রক্তচাপ এবং কোলেস্টেরল বাড়ায় কারণ হার্ট সংক্রান্ত সমস্যা হওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে।
ক্লান্ত হতে
- যেমনটি আমরা আপনাকে আগেই বলেছি যে চিনিতে খালি ক্যালোরি থাকে, এতে এমন কোনো পুষ্টি থাকে না যা আমাদের শক্তি বাড়াতে সাহায্য করে। তাই যখনই আমরা কোনো উচ্চ চিনিযুক্ত আইটেম খাই, তখনই আমাদের কম শক্তির সমস্যায় পড়তে হতে পারে।
- আপনি যখন বেশি চিনি খাওয়া শুরু করেন তখন এটি কিছু 10টি সমস্যা হতে পারে। তাই আপনাকে অবশ্যই খেয়াল রাখতে হবে যে আপনি আপনার খাদ্যতালিকায় অন্তত চিনি ব্যবহার করবেন।
- এছাড়া অতিরিক্ত চিনি শরীরে প্রদাহ সৃষ্টি করে যা ক্যান্সারের একটি বড় কারণ। যারা বেশি চিনি খান তাদের ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি বেশি থাকে। অনেক ধরনের গবেষণায় তা প্রমাণিত হয়েছে।
বার্ধক্য বাড়ায়
চিনি খাওয়ার ফলে, চিনি আমাদের রক্তে দ্রবীভূত হতে শুরু করে এবং এটি কিছু প্রোটিনের সাথে মিশ্রিত হয় যা আমাদের তরুণ ত্বককে বার্ধক্যের দিকে নিয়ে যায়। চিনি প্রোটিন নষ্ট করে কোলাজেন এবং ইলাস্টিনকেও নষ্ট করে। যার কারণে ত্বকে শুষ্কতা ও বলিরেখা দেখা দেয়।
চিনির ক্ষতির কথা মাথায় রেখে চিনি খাওয়া কমাতে হবে। আপনি যদি আপনার শরীরকে ভালোবাসেন তবে আপনাকে চিনি খাওয়া কমাতে হবে।