চিয়া বীজ প্রাচীনকাল থেকেই মানুষের ক্ষুধা মেটায়। অ্যাজটেক এবং মায়ান সভ্যতার সময়ে চিয়া বীজের খাবার জনপ্রিয় ছিল বলে প্রমাণ রয়েছে। চিয়া বীজ প্রসাধনী উদ্দেশ্যে এবং ক্ষুধা নিবারক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। অ্যাজটেক এবং মায়ান উপজাতিরা বিশ্বাস করত এর অনেক ঔষধি গুণ রয়েছে। এই কারণেই সাধারণ অসুস্থতার চিকিৎসার জন্য তাদের মধ্যে চিয়া বীজের খাবার জনপ্রিয় ছিল।
চিয়া নামক এক ধরনের গাছ মধ্য আমেরিকা ও মেক্সিকোর মরুভূমি অঞ্চলে জন্মে। চিয়া বীজ হল পুদিনা পরিবারের এই ছোট উদ্ভিদের বীজ। সাদা, কালো এবং বাদামী চিয়া বীজগুলি খুব ছোট এবং তিলের বীজের মতো। জলে ভিজিয়ে রাখলে চিয়া বীজ ১২ গুণ পর্যন্ত ফুলে যেতে পারে।
চিয়া সিড এর পুষ্টিগুণ ও স্বাস্থ্য উপকারিতা
চিয়া বীজ বিশ্বের অন্যতম পুষ্টিকর খাবার। প্রাচীন অ্যাজটেকরা এটিকে সোনার চেয়েও মূল্যবান মনে করত।
বীজের মতো যেকোনো খাবারই স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। চিয়া বীজ ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যেমন কোয়ারসেটিন, কেমফেরল, ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড এবং ক্যাফিক অ্যাসিড, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় খাদ্যতালিকায় সমৃদ্ধ।
পুষ্টি সম্পর্কে তথ্যগুলি
চিয়া বীজ
উৎস সহ: USDA
| প্রতি পরিমাণ ১০০ g ১০০ g | |
| Calories (kcal) 486 | |
| লিপিড ৩১ g | |
| সম্পৃক্ত চর্বি ৩.৩ g | |
| ট্রান্স ফ্যাট নিয়ন্ত্রণ ০.১ g | |
| কোলেস্টেরল ০ mg | |
| সোডিয়াম ১৬ mg | |
| পটাশিয়াম ৪০৭ mg | |
| শর্করা ৪২ g | |
| খাদ্য আঁশ ৩৪ g | |
| প্রোটিন ১৭ g | |
| ভিটামিন সি | ১.৬ mg | ক্যালসিয়াম | ৬৩১ mg |
| লোহা | ৭.৭ mg | সায়ানোকোবালেমিন | ০ µg |
| ম্যাগনেসিয়াম | ৩৩৫ mg |
চিয়া সিড খাওয়ার উপকারিতা
পুষ্টিবিদরা দাবি করেন যে চিয়া বীজের ওমেগা -3 হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে এবং খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে। প্রতিদিন দুই চা চামচ চিয়া বীজ শরীরে শক্তি জোগায় এবং কর্মক্ষমতা বাড়ায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ, চিয়া বীজ রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে। মেটাবলিক সিস্টেমের উন্নতি ঘটিয়ে ওজন কমাতে সাহায্য করে। রক্তে শর্করার স্বাভাবিক প্রবাহ বজায় রেখে ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমায়।
চিয়া বীজ হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য দুর্দান্ত। কারণ এতে রয়েছে প্রচুর ক্যালসিয়াম। চিয়া বীজ কোলন পরিষ্কার রাখতে সাহায্য করে, যা কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়।
চিয়া বীজ শরীর থেকে টক্সিন দূর করে। অ্যাসিডিটির সমস্যা দূর করে।
চিকিত্সকরা বিশ্বাস করেন যে চিয়া বীজ আপনাকে ভাল ঘুমাতেও সহায়তা করে। এখানেই শেষ! হাঁটু এবং জয়েন্টের ব্যথা কমায়। ত্বক, চুল ও নখ সুন্দর রাখে।
- চিয়া বীজে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করে।
- চিয়া বীজের ওমেগা-3 হৃদরোগের ঝুঁকি এবং ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল কমাতেও সাহায্য করে।
- বিশেষজ্ঞদের মতে, চিয়া বীজে মুরগির ডিমের চেয়ে 3 গুণ বেশি প্রোটিন থাকে, যা মানবদেহের জন্য খুবই প্রয়োজনীয় এবং উপকারী।
- চিয়া বীজে দুধের চেয়ে 5 গুণ বেশি ক্যালসিয়াম থাকে। যা হাড়ের স্বাস্থ্য রক্ষা ও মজবুত করার জন্য বিশেষ উপকারী।
- গবেষকরা বলেছেন চিয়া বীজে স্যামনের চেয়ে 8 গুণ বেশি ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। এটি হৃদরোগ এবং ক্ষতিকারক কোলেস্টেরলের ঝুঁকি কমাতেও সাহায্য করে।
- চিয়া বীজ রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক রাখে, যা ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমায়।
- উপরন্তু, চিয়া বীজ শরীর থেকে বর্জ্য অপসারণ করতে, গ্যাসের সমস্যা কমাতে এবং আপনাকে ভাল ঘুমাতে সাহায্য করে। এটি ত্বক, চুল এবং নখও সুন্দর রাখে।
চিয়া সিড খাওয়ার নিয়ম
যেহেতু চিয়া বীজের নিজস্ব কোনো গন্ধ নেই, তাই সেগুলিকে যে কোনো খাবারে মেশানো যেতে পারে, যেমন সালাদ, কাস্টার্ড এবং স্মুদি।
কিন্তু খাওয়ার আগে ৩০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখলে ভালো উপকার পাবেন।
বিশেষজ্ঞদের মতে, ১ গ্লাস পানিতে ২ চা চামচ চিয়া বীজ এবং ২ চা চামচ লেবুর রস মিশিয়ে সকালে ও সন্ধ্যায় ঘুমানোর আগে খালি পেটে খেলে ভালো ফল পাওয়া যায়।
চিয়া সিড খাওয়ার অপকারিতা
প্রতিটি খাবারের সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে। একইভাবে, চিয়া বীজেরও কিছু অসুবিধা রয়েছে।
- কিছু বিজ্ঞানীর পরীক্ষায় দেখা গেছে যে চিয়া বীজ প্রোস্টেট এবং স্তন ক্যান্সার বাড়াতে পারে। তাই এটি সীমিত পরিমাণে ব্যবহার করা উচিত।
- খুব বেশি চিয়া বীজ খেলে পেটের সমস্যা হতে পারে। কারণ চিয়া বীজে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে। তাই চিয়া অল্প পরিমাণে খাওয়া উচিত। এবং আপনি যদি কোনও স্বাস্থ্য সমস্যা অনুভব করেন তবে আপনার অবিলম্বে এটি খাওয়া বন্ধ করা উচিত।
- বেশি চিয়া বীজ খাওয়া অস্বাভাবিক ওজন হ্রাস হতে পারে।
- চিয়া বীজ শরীরের রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে এবং রক্তচাপ কমায়। অতএব, চিয়া বীজের অত্যধিক ব্যবহার সম্ভাব্যভাবে রক্তচাপ বেশি কমাতে পারে।