আপনি জেনে অবাক হতে পারেন যে আপনার রান্নাঘরে থাকা টমেটো কম-ক্যালোরি খাবারের প্যাকেজ যা পুষ্টিতে পূর্ণ। আপনি বিভিন্ন উপায়ে টমেটোকে আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন, যেমন তাজা, শুকনো বা সস, সালসা বা পেস্ট হিসাবে।
অমলেট এবং সালাদে তাজা টমেটো যোগ করার চেষ্টা করুন, অথবা সেগুলিকে টুকরো টুকরো করে, বালসামিক ভিনেগার দিয়ে শুকিয়ে এবং তাজা তুলসী, সামুদ্রিক লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে পারেন। টমেটো পেস্ট ভেজি চিলিতে সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং গন্ধ যোগ করে, অথবা আপনি ভাজা রসুন এবং হারিসার সাথে এটি হুমাসে মিশ্রিত করতে পারেন।
টমেটো শুধু সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও বটে। এখানে টমেটোর উপকারিতা গুলো তুলে ধরা হলো।
টমেটো ভিটামিনের একটি বড় উৎস
একটি টমেটো দৈনিক প্রস্তাবিত ন্যূনতম ভিটামিন সি এর প্রায় 40% সরবরাহ করতে পারে।টমেটো ভিটামিন এ সরবরাহ করে, যা অনাক্রম্যতা, দৃষ্টিশক্তি এবং ত্বকের স্বাস্থ্যকে ভালো রাখে এছাড়াও টমেটোতে ভিটামিন-কে রয়েছে যা আপনার হাড়ের জন্য অনেক ভালো। টমেটো এছাড়াও পটাসিয়াম প্রদান করে, হৃদযন্ত্রের কার্যকারিতা, পেশী সংকোচন এবং স্বাস্থ্যকর রক্তচাপ এবং তরল ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য একটি মূল পুষ্টি।
টমেটো হার্টের স্বাস্থ্য ভালো রাখে
টমেটোতে লাইকোপেন নামক একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে (যা তাদের লাল রঙ দেয়)। গবেষণায় দেখা গেছে যে রক্তে লাইকোপিনের উচ্চ মাত্রা মেটাবলিক সিন্ড্রোম (ঝুঁকির কারণের ক্লাস্টার যা হৃদরোগ, ডায়াবেটিস এবং স্ট্রোক হওয়ার সম্ভাবনা বাড়ায়) তাদের মধ্যে মৃত্যুর হার কমার সাথে যুক্ত।
চোখের জন্য টমেটো
লাইকোপিন আপনার চোখের জন্যও ভালো। এবং টমেটোতে এটিই একমাত্র পিপার-প্রতিরক্ষামূলক পুষ্টি নয়; এগুলিতে লুটেইন এবং বিটা ক্যারোটিনও রয়েছে। এই পুষ্টিগুলি দৃষ্টিশক্তিকে সমর্থন করে এবং চোখের অবস্থা যেমন ছানি এবং ম্যাকুলার অবক্ষয় থেকে রক্ষা করে।
হজম সমস্যা সমাধানে টমেটো
টমেটোর তরল এবং ফাইবার সহায়ক হতে পারে যদি আপনি কোষ্ঠকাঠিন্য প্রবণ হন। (USDA অনুসারে, একটি বড় টমেটোতে 6 আউন্স তরল এবং 1.5 গ্রাম ফাইবার থাকে।) শুধু জেনে রাখুন যে কিছু লোকের মধ্যে রান্না করা টমেটোর অম্লতা অ্যাসিড রিফ্লাক্স এবং বদহজমকে ট্রিগার বা খারাপ করতে পারে।
টমেটো ডায়াবেটিস জটিলতা বন্ধ করতে সাহায্য করতে পারে
টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য টমেটো একটি প্রতিরক্ষামূলক খাবার হতে পারে। একটি গবেষণায়, ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা যারা 30 দিনের জন্য রান্না করা টমেটোর সাথে পরিপূরক ছিলেন তাদের লিপিড পারক্সিডেশন হ্রাস পেয়েছে (একটি শৃঙ্খল প্রতিক্রিয়া যেখানে ফ্রি র্যাডিকেল নামক পদার্থগুলি চর্বিকে আক্রমণ করে,যা হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়)।
টমেটো ত্বকের স্বাস্থ্যে অবদান রাখতে পারে
গবেষণায় দেখা গেছে যে টমেটো পেস্ট এবং জলপাই তেলের সংমিশ্রণ সূর্যের ক্ষতি থেকে রক্ষা করে এবং প্রো-কোলাজেনের উত্পাদনকে বাড়িয়ে তোলে, অণু যা ত্বককে তার গঠন দেয় এবং এটিকে দৃঢ় রাখে। বিজ্ঞানীরা বিশ্বাস করেন যে টমেটোতে থাকা লাইকোপিন গুরুত্বপূর্ণ: রান্না করা টমেটোতে এটি সর্বোচ্চ ঘনত্বে থাকে (যদিও অলিভ অয়েল আপনার পাচনতন্ত্র থেকে আপনার রক্তপ্রবাহে শোষণকে বাড়িয়ে তোলে)।
টমেটো ক্যান্সার থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে
পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণায় টমেটোর সুপারস্টার যৌগ, লাইকোপিন এবং প্রোস্টেট, ডিম্বাশয়, ফুসফুস এবং পাকস্থলীর ক্যান্সারের কম ঘটনাগুলির মধ্যে সংযোগ পাওয়া গেছে।
আমাদের দেশে টমেটো একটি জনপ্রিয় খাবার। এগুলি প্রায় সব খাবারেই ব্যবহৃত হয়। রেড ভেজি যেটি আসলে একটি ফল শুধু আমাদের দেশে নয় বিশ্বব্যাপী সুপরিচিত এবং বৈচিত্র্যময় রান্নার বিভিন্ন প্রস্তুতি তার প্রমাণ। রেসিপিগুলিতে এগুলি যুক্ত করা কেবল সেগুলিকে আরও ভাল করে না তবে এগুলি আমাদের শরীরের জন্যও গুরুত্বপূর্ণ কারণ এগুলির স্বাস্থ্য উপকারিতা অনেক। টমেটো ব্যাপকভাবে ত্বক এবং অন্যান্য রোগের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়। এগুলি উপকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট আলফা-লাইপোইক অ্যাসিড, লাইকোপেন, কোলিন, বিটা-ক্যারোটিন এবং লুটেইনের বিস্তৃত অ্যারের জন্য পরিচিত যা রোগবালাই দূরে রাখতে সাহায্য করে।
এই পুষ্টি-ঘন সুপারফুড ত্বককে ভালো রাখতে সাহায্য করে, ওজন কমাতে সাহায্য করে এবং হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে। এই সব নয়, কিছু রিপোর্ট অনুসারে, টমেটো ক্যান্সারের বিরুদ্ধেও লড়াই করতে পারে, রক্তচাপ বজায় রাখতে পারে, দৃষ্টিশক্তি উন্নত করতে পারে এবং ডায়াবেটিসে রক্তের গ্লুকোজ কমাতে পারে। যাইহোক, প্রবাদ হিসাবে যায়, অতিরিক্ত কিছু ভাল নয়। আমাদেরও পরিমিত পরিমাণে টমেটো খাওয়া উচিত কারণ এটি অতিরিক্ত খাওয়া আমাদের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে।
প্রয়োজনের চেয়ে বেশি খেলে টমেটোর কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া রয়েছে।
অ্যাসিড রিফ্লাক্স
টমেটো অম্লীয় প্রকৃতির।অনেক বেশি টমেটো খাওয়ার পরে, অতিরিক্ত গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিডের কারণে আপনি বুকজ্বালা বা অ্যাসিড রিফ্লাক্স অনুভব করতে পারেন। আপনি যদি হজমের চাপে ভোগেন বা জিইআরডি (গ্যাস্ট্রোইসোফেজিয়াল রিফ্লাক্স ডিজিজ) এর লক্ষণ থাকে তবে আপনার টমেটো খাওয়া উচিত নয়।
কিডনির সমস্যা
ইউএস ডিপার্টমেন্ট অফ হেলথ অ্যান্ড হিউম্যান সার্ভিসেস অনুসারে, যারা দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগে আক্রান্ত তাদের অবশ্যই তাদের পটাসিয়াম গ্রহণ সীমিত করতে হবে যা টমেটোতে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে। এছাড়াও, অক্সালেটের উচ্চ মাত্রা, যখন অতিরিক্ত খাওয়া হয়, তখন কিডনির সমস্যাও হতে পারে।
জয়েন্টে ব্যথা
টমেটোর অত্যধিক সেবনের ফলে জয়েন্টগুলোতে ফোলাভাব এবং ব্যথা হতে পারে কারণ তারা সোলানাইন নামক অ্যালকালয়েড দ্বারা প্যাক করা হয়। সোলানাইন টিস্যুতে ক্যালসিয়াম তৈরির জন্য দায়ী এবং এটি পরে প্রদাহের দিকে পরিচালিত করে।
লাইকোপেনোডার্মিয়া
লাইকোপেনোডার্মিয়া ত্বকের একটি অবস্থা। এটি ঘটে যখন অতিরিক্ত পরিমাণে লাইকোপিন ত্বকের বিবর্ণতা ঘটায়। লাইকোপিন আপনার শরীরের জন্য ভাল কিন্তু যখন প্রতিদিন 75 মিলিগ্রামের বেশি সেবন করা হয়, তখন কেউ লাইকোপেনোডার্মিয়াতে আক্রান্ত হতে পারে।
অ্যালার্জি
হিস্টামিন নামক যৌগটি ত্বকে ফুসকুড়ি বা অ্যালার্জির কারণ হতে পারে। আপনার যদি টমেটোতে অ্যালার্জি থাকে তবে আপনি মুখ, জিহ্বা এবং মুখ ফুলে যাওয়া, হাঁচি এবং গলায় সংক্রমণ অনুভব করতে পারেন। টমেটো অ্যালার্জিক কন্টাক্ট ডার্মাটাইটিসও হতে পারে। ফলের স্পর্শে ত্বক মারাত্মকভাবে চুলকায় এবং ফুলে যায়।
বিঃদ্রঃ:
নিবন্ধটি বলে না যে আপনার টমেটো খাওয়া বন্ধ করা উচিত। পরিবর্তে, সেগুলি আমাদের জন্য ভাল হিসাবে রাখুন, তবে সেগুলিকে পরিমিতভাবে খেতে ভুলবেন না। আদর্শভাবে, প্রায় 1/3 কাপ টমেটো ভাল, তবে, আবার একই ব্যক্তি থেকে ব্যক্তির উপর নির্ভর করে। এছাড়াও, এগুলিতে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ থাকতে পারে, তাই আপনি খাওয়ার আগে এবং খাবার প্রস্তুত করার আগে সর্বদা সঠিকভাবে ধুয়ে ফেলুন।