ডিম কি?
ডিমের সাদা অংশ এবং কুসুম উভয়ই প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজ সহ পুষ্টিতে ভরপুর। কুসুমে চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন (যেমন ভিটামিন ডি এবং ই) এবং অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে; ডিমের সাদা অংশে বেশিরভাগ প্রোটিন পাওয়া যায়।
ডিম রান্নার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ এবং বহুমুখী উপাদান, এবং তাদের বিশেষ রাসায়নিক মেক-আপ অনেক গুরুত্বপূর্ণ বেকিং প্রতিক্রিয়ার চাবিকাঠি। ডিমের অনেক প্রকারভেদ রয়েছে, যার মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ হল মুরগি, হাঁস, এবং কোয়েল অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।
ডিমের পুষ্টিগুণ
একটি মাঝারি (সিদ্ধ) মুরগির ডিমে রয়েছে
- 84 kcal / 351 KJ
- 8.3 গ্রাম প্রোটিন
- 5.7 গ্রাম চর্বি
- 1.6 গ্রাম চর্বি চর্বি
- 18mcg ফোলেট
- 1.89mcg vit D
ডিমের ৫টি স্বাস্থ্য উপকারিতা
উচ্চ পুষ্টিকর
সম্পূর্ণ ডিম পুষ্টিতে সমৃদ্ধ, ডিম আপনার প্রয়োজনীয় প্রায় প্রতিটি পুষ্টি সরবরাহ করে। এগুলি ভিটামিন ডি এবং বি 12 এর পাশাপাশি খনিজ আয়োডিনের মতো পুষ্টিকর কিছু পাওয়ার জন্য দরকারী উত্স। ডিমে প্রোটিনের একটি ‘সম্পূর্ণ’ উত্স হিসাবে বিবেচনা করা হয় কারণ এতে সমস্ত নয়টি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, যা আমাদের অবশ্যই খাদ্য থেকে পাওয়া উচিত।
অধিকন্তু, আপনি যদি ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ ব্র্যান্ডগুলি বেছে নেন, মুরগিকে খাওয়ানো খাবারের কারণে, আপনি উচ্চ ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের পাশাপাশি ভিটামিন এ এবং ই এর মতো চর্বি দ্রবণীয় ভিটামিন থেকে উপকৃত হবেন।
হাটের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো
ডিমে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি থাকে যা হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে, যেমন বিটেইন এবং কোলিন। চীনে প্রায় অর্ধ মিলিয়ন মানুষের উপর করা একটি সমীক্ষা পরামর্শ দেয় যে প্রতিদিন একটি ডিম খাওয়া হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে পারে, যদিও বিশেষজ্ঞরা জোর দিয়েছিলেন যে উপকারী হওয়ার জন্য একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারার অংশ হিসাবে ডিম খাওয়া প্রয়োজন।
কোলিনের উৎস
ডিম কোলিনের অন্যতম সেরা খাদ্যতালিকাগত উত্স। কোষের ঝিল্লি গঠনের জন্য এবং স্মৃতি সহ মস্তিষ্কের কার্যকারিতার জন্য পুষ্টি সম্পর্কে এই সামান্য কথা বলা আমাদের প্রত্যেকেরই প্রয়োজন। গর্ভাবস্থা এবং বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ, যখন স্বাভাবিক মস্তিষ্কের বিকাশের জন্য কোলিনের পর্যাপ্ত সরবরাহ অপরিহার্য।
চোখের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো
আমাদের বয়স বাড়ার সাথে সাথে আমাদের দৃষ্টিশক্তির অবনতি হওয়া স্বাভাবিক তবে ডিমে কিছু উপকারী পুষ্টি রয়েছে, যা একটি সুষম খাদ্য থেকে পাওয়া যায়, যা চোখের স্বাস্থ্যকে সহায়তা করতে পারে। ডিম চোখ-বান্ধব খাবারের একটি উদাহরণ। কুসুমে প্রচুর পরিমাণে ক্যারোটিন রয়েছে, বিশেষ উল্লেখ্য লুটেইন এবং জেক্সানথিন, যা ম্যাকুলার অবক্ষয় এবং ছানি প্রতিরোধের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। ডিম ভিটামিন এ-এর একটি উৎস যা ভালো চোখের দৃষ্টিশক্তির চাবিকাঠি।
ওজন ব্যবস্থাপনা সমর্থন করতে পারে
ডিম প্রোটিন সমৃদ্ধ, যা চর্বি বা কার্বোহাইড্রেটের চেয়ে বেশি ভরাট। খাবারের পছন্দ হিসাবে, ডিমগুলি ভাল স্কোর করে, তৃপ্তি সূচকে উচ্চ হয়, একটি খাবার কতটা ভরাট হয় তার একটি পরিমাপ। প্রকৃতপক্ষে, গবেষণাগুলি দেখায় যে ডিমের ব্রেকফাস্ট সমতুল্য ক্যালোরি গণনা করা কার্বোহাইড্রেট ব্রেকফাস্টের চেয়ে বেশি টেকসই।
ডিম কি সবার জন্য নিরাপদ?
সালমোনেলা ফুড পয়জনিং একটি উদ্বেগের বিষয়, বিশেষ করে যদি ডিম কাঁচা বা কম সিদ্ধ করে খাওয়া হয়।উৎপাদন প্রোটোকলের পরিবর্তনের পর, ফুড স্ট্যান্ডার্ড এজেন্সি (FSA) তার নির্দেশিকা পরিবর্তন করেছে।
বর্তমান সুপারিশগুলি নিশ্চিত করে যে শিশু, শিশু, গর্ভবতী মহিলা এবং বয়স্করা নিরাপদে কাঁচা বা হালকা রান্না করা ডিম খেতে পারে যতক্ষণ না তারা ব্রিটিশ লায়ন কোড অফ প্র্যাকটিস এর অধীনে উত্পাদিত হয়।
ডিম সম্পর্কিত আরেকটি নিরাপত্তা উদ্বেগ হল যে এগুলি একটি সাধারণ খাদ্য অ্যালার্জেন, বিশেষ করে ছোট বাচ্চাদের মধ্যে। যদিও বেশিরভাগ বাচ্চারা স্কুলে যাওয়ার সময় ডিমের অ্যালার্জিকে ছাড়িয়ে যায়, কিছু ক্ষেত্রে পরবর্তী শৈশব এবং কখনও কখনও এমনকি প্রাপ্তবয়স্ক পর্যন্তও থাকে।
ডিমের অপকারিতা
ডিমের কিছু অসুবিধা রয়েছে যা নিচে দেওয়া হল
- ডিম ক্যালোরি সমৃদ্ধ তাই এতে চর্বি ও কোলেস্টেরল থাকে। এটি রক্তের কোলেস্টেরল বাড়ায় যা হৃদরোগের জন্য হুমকিস্বরূপ।
- এতে রয়েছে স্যাচুরেটেড ফ্যাট যা হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়।
- ডিমে প্রচুর ক্যালরি থাকে যা প্রতিদিন বেশি করে ডিম খেলে ওজন বাড়ে।
- ডিমে ব্যাকটেরিয়া (সালমোনেলা) থাকে যা খাদ্যজনিত অসুস্থতা, ডায়রিয়া, জ্বর এবং পেটে ক্র্যাম্প সৃষ্টি করে।