হলুদ এমন একটি মসলা যা উদ্ভিদ থেকে আসে, এটি সাধারণত এশিয়া মহাদেশে খাবার তৈরিতে বেশি ব্যবহৃত হয় ।হলুদ তরকারির প্রধান মসলার ভিতরে একটি। এটি একটি উষ্ণ, তেতো স্বাদ যুক্ত যা তরকারির ভালো রং এর জন্য ব্যবহৃত হয়।আবার ওষুধ তৈরিতে হলুদের মুল ব্যবহৃত হয়। এটিতে হলুদ বর্ণের একটি কার্কিউমিনযুক্ত রাসায়নিক রয়েছে যা প্রায়ই খাবার এবং প্রসাধনী রং করার জন্য ব্যবহৃত হয়। হলুদ অনেক রোগের ওষুধ তৈরিতে ব্যবহৃত হয় যেমন
জয়েন্টে ব্যথা, পেটের ব্যথা, আলসারেটিভ কোলাইটিস, বাইপাস সার্জারি, রক্তক্ষরণ, ডায়রিয়া, অন্ত্রের গ্যাস, পেট ফুলে যাওয়া, ক্ষুধা হ্রাস, জন্ডিস, লিভারের সমস্যা, হেলিকোব্যাক্টর পাইলোরি (এইচ। পাইলোরি) সংক্রমণ, পেটের আলসার, পিত্তথলি রোগ, উচ্চ কোলেস্টেরল।
হলুদ আরও ব্যবহৃত হয় মাথা ব্যথা, ব্রঙ্কাইটিস, সর্দি, ফুসফুসের সংক্রমণ, ফাইব্রোমাইলজিয়া, কুষ্ঠরোগ, জ্বর, চোখের মাঝের স্তরে ফোলাভাব,এবং যাদের কিডনিজনিত সমস্যা রয়েছে। কিছু লোক দাদ, ক্ষত, জোঁকের কামড়, চোখের সংক্রমণ, ব্রণ, ত্বকের সমস্যা, মুখের ভিতরে ব্যথা, এবং মাড়ির রোগের জন্য হলুদ প্রয়োগ করে। কিছু কিছু ক্ষেত্রে খাদ্য উৎপাদনের মূল বস্তু হিসেবে হলুদ ব্যবহৃত হয়। এটি খাবারের স্বাদ এবং রং এর উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।
হলুদ কীভাবে কাজ করে?
হলুদে রাসায়নিক কারকুমিন থাকে। হলুদের কারকুমিন এবং অন্যান্য রাসায়নিকগুলি ফুলে যাওয়া (প্রদাহ) হ্রাস করতে পারে। এই কারণে হলুদ প্রদাহ জনিত রোগের চিকিৎসার জন্য উপকারী।
হলুদের স্বাস্থ্য উপকারিতা
হলুদ হচ্ছে প্রাকৃতিক সব থেকে কার্যকর পুষ্টিকর পরিপূরক,অনেক উচ্চ মানের গবেষণায় দেখা যায় যে হলুদে আমাদের দেহ এবং মস্তিষ্কের জন্য অনেক প্রয়োজনীয় উপাদান রয়েছে । হলুদের কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে নিচে আলোচনা করা হল।
হলুদ ভেষজ ওষুধ হিসেবে ব্যবহৃত হয়
হলুদ এমন একটি মসলা যা তরকারিতে মেশানোর ফলে তরকারি হলুদ বর্ণে রূপান্তরিত হয়। হলুদ হাজার হাজার বছর ধরে এশিয়া উপমহাদেশে ভেষজ ঔষধ হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। সম্প্রতি বিজ্ঞানীরা জানার চেষ্টা করছেন উপমহাদেশের মানুষজন হাজার হাজার বছর থেকে কেন হলুদ ভেষজ ওষুধ হিসেবে ব্যাবহার করে আসছেন,এবং এতে কি কি উপাদান বিদ্যমান । হলুদের যে উপাদানটি সবথেকে গুরুত্বপূর্ণ তা হচ্ছে কারকুমিন’,হলুদের মূল সক্রিয় উপাদান কারকুমিন। এর শক্তিশালী অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাব রয়েছে এবং এটি খুব শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট। কারকুমিন চর্বিযুক্ত দ্রবণীয়ও তাই চর্বিযুক্ত খাবারের সাথে হলুদ গ্রহণ করা ভাল।
কার্কুমিন একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি
ব্যাকটেরিয়ার মত জীবাণু খুব সহজে আমাদের শরীরে প্রবেশ করতে পারে, যা আমাদের শরীরের অনেক ক্ষতির কারণ হতে পারে কার্কুমিন ‘ এই সমস্ত ক্ষতিকারক জীবাণু থেকে আমাদের শরীরকে রক্ষা করতে বিশেষ সহায়তা করে।
মেজাজ নিয়ন্ত্রণ করে
স্পষ্টভাবে আশা করা যায় যে হলুদ ডিপ্রেশন ডিসর্ডার চিকিৎসা সহ মেজাজ নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করতে পারে। ২0১৪ সালের একটি গবেষণায় কারকুমিন’ এর কার্যকারিতা পরীক্ষা করা হয়েছে পৃথকভাবে কিছু ব্যক্তিদের ১000 মিলিগ্রাম কারকুমিন’ এবং ২0 মিলিগ্রাম ফ্লুঅক্সেটিন দেয়া হয়েছিল গবেষণা পাওয়া গিয়েছে ১000 মিলিগ্রাম কারকুমিন’ দেয়া ব্যক্তিদের ডিপ্রেশন ডিসর্ডার নিয়ন্ত্রণে কারকুমিন’ বিশেষ ভূমিকা রাখছে সুতারাং আশা করা যায় যে ভবিষ্যতে বড় ধরনের ডিপ্রেশন ব্যধিতে আক্রান্ত রোগীদের চিকিৎসার জন্য কারকুমিন’ ব্যবহার করা যেতে পারে।
রক্তে সুগারের ভারসাম্যতা রক্ষা করতে পারে
হলুদ রক্তে শর্করার ভারসাম্যতা রক্ষা করে এবং টাইপ টু ডায়াবেটিস ভুক্তভোগীদের জন্য এটি দুর্দান্ত ওষুধ হিসেবে কাজ করে। এটি রক্তে চিনির মাত্রা হ্রাস করে এবং ইনসুলিন প্রতিরোধের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে। হলুদ গ্রহণের বেশকিছু মাধ্যম হতে পারে,সবথেকে উপযোগী মাধ্যম হচ্ছে হলুদ আদা চা রেসিপি তবে হলুদের কার্যকরী উপাদান গুলো পেতে হলে অবশ্যই আপনাকে তাজা হলুদ ব্যবহার নিশ্চিত করতে হবে।
হলুদ জয়েন্টের ব্যথা কমাতে পারে
ইতিমধ্যেই আমরা জেনেছি হলুদ প্রদাহ বিরোধী বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত, তাই এটি আশ্চর্যের কিছু নয় যে এটি জয়েন্টের ব্যথা কমাতে সহায়তা করতে পারে । জার্নাল অফ অল্টারনেটিভ অ্যান্ড কমপ্লিমেন্টারি মেডিসিনে প্রকাশিত একটি গবেষণায় উঠে এসেছে অস্টিওআর্থারাইটিস তাদের ব্যথার জন্য কারকুমিন বা আইবুপ্রোফেন গ্রহণ করে। গবেষকরা আবিষ্কার করেছেন যে ব্যথা হ্রাস এবং উন্নত ফাংশন মোকাবেলার জন্য কারকুমিন ড্রাগের সাথে তুলনীয়।
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে
হলুদ আমাদের শরীরকে শক্তিশালী জীবাণু এবং ভাইরাসের বিরুদ্ধে আরো ভালো লড়াই করতে সহায়তা করতে পারে। হলুদ শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর প্রোটিনকে বাড়ানোর জন্য বিশেষ উপকারী।
ক্যান্সার প্রতিরোধে হলুদ
কিছু গবেষণায় গবেষকরা দেখেছেন হলুদ বিশেষ কিছু ধরনের ক্যান্সার প্রতিরোধক। একটি ক্লিনিকাল পরীক্ষায়, ক্যান্সার সমস্যায় ভুগছেন এমন ভিন্ন ভিন্ন ২৫ জন রোগীদের কারকুমিন দিয়ে চিকিৎসাকরা হয়েছিল । গবেষকরা পরামর্শ দিয়েছেন যে এটি প্রাক্টেনসাস সেলগুলি ক্যান্সারে পরিণত হওয়া বন্ধ করতে পারে। ২00৮ সালের অন্য একটি সমীক্ষায় পরামর্শ দেয়া হয়েছে যে কারকুমিন এর পরিমান বাড়িয়ে অগ্ন্যাশয় ক্যান্সারের কোষের বিরুদ্ধে কাজে লাগানো যেতে পারে। তবে হলুদ ক্যান্সারের চিকিত্সা বা রোধ করতে পারে কিনা সে বিষয়ে আরও গবেষণা করা দরকার।
হলুদ শরীরের ফ্যাট হ্রাস করে
আপাতত স্বাস্থ্যকর খাবার এবং প্রতিনিয়ত ব্যায়াম হল স্বাস্থ্যকর শরীরে ফ্যাটের স্তর বজায় রাখা দুটি সেরা উপায়। তবে কোরিয়ান গবেষকরা পরামর্শ দিয়েছেন যে হলুদ হতে পারে আরও একটি বিকল্প। তাদের ২0১৫ এর সমীক্ষায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে কারকুমিন আমাদের দেহে ফ্যাট কোষগুলির সংমিশ্রণকে পরিবর্তন করতে পারে। তারা উল্লেখ করেছে যে কারকুমিনের অ্যান্টি-স্থূলত্বের প্রভাবগুলি এর প্রদাহ-হ্রাসকারী বৈশিষ্ট্যের সাথে সম্পর্কিত হতে পারে।
হজম শক্তি বৃদ্ধিতে হলুদ
হজম এবং গ্যাস সহ বিভিন্ন শারীরিক সমস্যায় সহায়তা করতে চীনে হলুদের ব্যাপক ব্যবহার হয়ে আসছে। এটি প্রমাণ করার জন্য কিছু বৈজ্ঞানিক যুক্তি উপস্থিত রয়েছে। ডাবল-ব্লাইন্ড, প্লাসেবো-নিয়ন্ত্রিত গবেষণায় দেখা গেছে যে বদহজমজনিত সমস্যায় হলুদ ফোলাভাব এবং গ্যাসের লক্ষণ হ্রাস করে। সতর্কতা অবলম্বন করুন, যদিও কিছু প্রমাণ রয়েছে এটি পাকস্থলীর অ্যাসিড বাড়িয়ে তুলতে পারে।
হলুদ মেমোরি শার্প করে
গবেষকরা এখনো বিষয়টি নিয়ে পুরোপুরি নিশ্চিত নয় তবে কিছু প্রমাণ থেকে জানা যায় যে হলুদ আলজাইমার রোগের সাথে যুক্ত মস্তিষ্কের স্নায়ুর প্রভাব কমাতে সহায়তা করতে পারে,একই সমীক্ষায় আরও দেখা গেছে যে কারকুমি মস্তিষ্ককে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করতে পারে। যদিও এই বিষয়টি নিয়ে গবেষণা চলমান।
চুলকানি নিরাময়ের জন্য হলুদ
স্ক্যাবিজ হল মাইট সারকোপেটস স্ক্যাবিইয়ের একটি পোকামাকড়, যা আমাদের ত্বকের নিচে থাকে – যদি এই সমস্যার চিকিৎসা না করা হয় তবে এটির ফলে আমাদের ত্বকে চুলকানি, ফুসকুড়ি জাতীয় জ্বালা হয়।স্ক্যাবিসকে সাধারণত ক্রিম এবং হাইড্রোকার্টিসোন লোশন দিয়ে চিকিৎসা করা হয়, তবে ভারত থেকে ২০১১ সালের এক গবেষণায় দেখা গেছে যে হলুদ এবং নিমের সংমিশ্রণ স্ক্যাবিস নিরাময়ের ক্ষেত্রে ৯৭ শতাংশ কার্যকর ছিল।
1 নতুন কিছু ট্রাই করার আগে অবশ্যই আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।
2 দৈনিক ৫00 মিলিগ্রাম সমপরিমাণ একটি হলুদের ট্যাবলেট সেবন করুন এবং নিয়মিত আপনার খাবারের সাথে হলুদ যুক্ত করুন।
ভালো ঘুমাতে সহায়তা করে
সাত থেকে আট ঘণ্টা ভালো ভাবে ঘুমানো শরীরের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কারণ ঘুমের সমস্যা আপনার হরমোন থেকে শুরু করে ক্ষুধা পর্যন্ত সর্বস্তরে ধ্বংস করে দিতে পারে । একটি প্রাণী ভিত্তিক গবেষণায় দেখা গেছে যে ঘুমের সমস্যায় ভোগেন এমন রোগীদের কে কারকুমি বিশেষভাবে সহায়তা করতে পারে
হলুদ এন্টিসেপটিক হিসাবে কাজ করে
হলুদের স্বাস্থ্যগত সুবিধা সম্পর্কে একাধিক গবেষণায় দেখা গেছে যে এটিতে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টি-ফাঙ্গাল বৈশিষ্ট্য রয়েছে, এটি কাটা এবং পোড়া জীবাণুমুক্ত করার জন্য দরকারী ভূমিকা পালন করে। 200১-এর একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে এটি ক্ষতের নিরাময়ে গতি বাড়িয়ে দিতে পারে। সামান্য কাটা ছেড়ার জন্য পানির সাথে গুঁড়ো হলুদের পেস্ট তৈরি করে ক্ষতস্থানে লাগানোর মাধ্যমে ঘরে বসে এর প্রতিকার হতে পারে।
রূপচর্চায় হলুদ ব্যবহারের সুবিধা
ত্বক উজ্জল করতে হলুদ ব্যবহার করতে পারেন
আপনি যদি প্রাকৃতিক ভাবে ত্বকের সুস্বাস্থ্য এবং উজ্জলতা চান হলুদ হতে পারে আপনার জন্য উত্তম একটি মাধ্যম। প্রাচীনকাল থেকে ভারতীয় উপমহাদেশে রূপচর্চায় হলুদ ব্যবহার হয়ে আসছে,হলুদে থাকা শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরির কারণে ত্বকের উজ্জ্বলতা,নিস্তেজ চেহারা যুক্ত ত্বককে পুনরুজ্জীবিত করে।
হলুদ ব্যবহারে দাঁত প্রাকৃতিক ভাবে সাদা হয়
হলুদ স্বাভাবিক ভাবে ব্যবহারে দাঁত সাদা করতে এবং জিনজিভাইটিস ও দাঁত ব্যথা উপশম করতে বিশেষ কার্যকরী “আপনি হলুদকে প্রাকৃতিক, ফ্লোরাইড যুক্ত টুথপেস্ট তৈরি করতে ব্যবহার করতে পারেন যা ব্যাকটিরিয়া দূরীভূত করবে এবং দাঁত ব্যথা উপশমে আপনাকে বিশেষ সাহায্য করবে। এটি ব্যবহার করার জন্য ৩-৪ টেবিল চা চামচ হলুদ গুঁড়া 2 টেবিল চামচ বেকিং সোডা এবং ½ টেবিল চামচ নারকেল তেলের মিশ্রণ যুক্ত
করে ব্যবহার করতে পারেন,এই উপাদানগুলি ভালভাবে মিশ্রিত করুন, তিন মিনিট পর্যন্ত আপনার দাঁত ব্রাশ করুন, এবং ভালোভাবে পানি দিয়ে মুখ পরিষ্কার করে ফেলুন।
শরীরের চামড়ার চিকিৎসায় হলুদ
আবারো হলুদের প্রদাহ-প্রতিরোধী এবং অ্যান্টিব্যাকটিরিয়াল সুবিধার জন্য ধন্যবাদ, ত্বকের জন্য হলুদ উপকারিতা সোরিয়াসিস এবং একজিমার মতো পরিস্থিতিতে আশ্চর্য কাজ করতে পারে।বায়োমেড রিসার্চ ইন্টারন্যাশনাল, পিয়ার-রিভিউ জার্নালে প্রকাশিত একটি সমীক্ষায় সোরাইসিস আক্রান্ত রোগীদের চিকিৎসার জন্য অন্যতম কৌশলযুক্ত চিকিৎসা হিসেবে হলুদকে সাহায্যকারী বলে মনে করেছে।
ব্রণ প্রতিরোধে হলুদ
হলুদ ব্রণ প্রতিরোধের জন্য বেশ কার্যকরী কারণ এটি শুধু প্রাকৃতিক অ্যান্টিসেপটিকই নয়, এটি প্রদাহবিরোধী, যা দাগের লালভাব এবং ফোলাভাবকে হ্রাস করে।এটি বিশেষত কার্যকর যখন অ্যাপল সিডার ভিনেগারের সাথে মিলিত হয় যা বিপাকীয় বৈশিষ্ট্যযুক্ত যার অর্থ এটি আপনার গড় টোনারের মতোই ভূমিকা পালন করে। হলুদ ব্যবহারে মুখের ব্রণের দাগ সহজে দূর করা যায়, এটি ব্যবহার জন্য আপনি একটি প্যাক তৈরি করতে সমপরিমাণ হলুদ এবং মধু মিশ্রিত করে প্যাকটি তৈরি করতে পারেন, পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলার আগে 20 মিনিট মুখে লাগিয়ে রাখার পরামর্শ দেয়া হয়েছে।
শুকনো ত্বককে সুস্থ করতে হলুদ
হলুদ শুষ্কতার লক্ষণগুলি দূর করতে এবং ত্বককে গভীরভাবে হাইড্রেট এবং পুনরুজ্জীবিত করতে পারে” এটি ত্বকের জন্য খুবই স্বাস্থ্যকর, এটি ত্বকের মৃত কোষগুলি অপসারণের প্রক্রিয়াকে গতিশীল করে তোলে এবং ত্বকের কোষের আরো ক্ষয়ক্ষতি থেকে রক্ষা করে, আপনি যদি চায়ের সাথে অথবা খাবারে হলুদ মিশিয়ে খেয়ে থাকেন তবে এটি মসলার দ্বারা প্রদত্ত মশ্চারাইজিং সুবিধা বেশি দিতে সহায়তা করতে পারে।
খুশকির হাত থেকে মুক্তি পেতে হলুদ ব্যবহার করুন
আপনি যখন ত্বকের সুস্থতায় হলুদের সুবিধার কথা ভাবেন তখন আপনার ভুলে গেলে চলবে না আপনার মাথার ত্বকের কথা সর্বোপরি এটিও ত্বক, অনেক সময় মাথায় চুলকানি সমস্যা অনেকেই ভুগে থাকেন, হতে পারে এটি খুশকি জনিত সমস্যার কারণেই হচ্ছে, আপনি জানলে খুশি হবেন এই সমস্যা থেকে হলুদ আপনাকে বাঁচাতে পারে । এতে থাকা এন্টিসেপটিক এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি গুণ খুশকি কমাতে এবং মুক্ত করতে সহায়তা করে”। সপ্তাহে একবার, অর্ধ চা চামচ জৈবিক হলুদ গুঁড়ো চার টেবিল চামচ জৈব নারকেল তেলের সাথে মিশ্রিত করুন এবং শুকনো চুলের উপর প্রায় ৩0 মিনিটের জন্য রেখে দিন।তারপর ভালো করে চুল ধুয়ে ফেলুন ।
পরিষ্কার ত্বকের জন্য হলুদ ফেস মাস্ক
1 1 চামচ কাঁচা মধু ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো মিশ্রিত করুন।
2 ইচ্ছা হলে কয়েক ফোঁটা লেবুর রস যোগ করুন।
3 ঘন পেস্টে মিশিয়ে ত্বকে লাগান।
4 ১0 থেকে ১৫ মিনিটের পরে হালকা গরম পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
হলুদের অপকারিতা
অতিরিক্ত সবকিছুই খারাপ, পৃথিবীতে যা কিছু আছে মোটামুটি সব কিছুরই ভালো – খারাপ দুই দিকই আছে। ব্যবহারের ওপর অনেক কিছু নির্ভর করে পরিমিত ব্যবহারে আপনি যেমন অনেক উপভোগ উপকার পাবেন তেমনি অতিরিক্ত ব্যবহারের কিছু কুফল রয়েছে, চলুন জানা যাক অতিরিক্ত হলুদ ব্যবহারের অসুবিধা গুলি।
পেট খারাপ করতে পারে
হলুদে থাকা উপাদানগুলো আপনার হজমে সহায়তা করতে পারে তবে প্রচুর পরিমাণে গ্রহণ করা হলে আপনার বুক জ্বালাপোড়া করতে পারে এবং পেট খারাপ হতে পারে। হলুদ সাধারনত গুরুতর পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে না অতিরিক্ত সেবনের ফলে কিছু লোকের পেটে ব্যথা, বমি বমি ভাব, মাথা ঘোরা, ডায়রিয়ার মতো হালকা পার্শ্ব-প্রতিক্রিয়া অনুভব হতে পারে।
হলুদ আপনার রক্তকে পাতলা করে
হলুদ খেলে রক্ত জমাট বাঁধতে পারে। এটি রক্তপাতজনিত অসুস্থতায় লোকেদের রক্তপাত এবং রক্তপাতের ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে। ওয়ারফারিন (কাউমাদিন) এর মতো রক্ত পাতলা ওষুধ গ্রহণকারী লোকদের বেশি পরিমাণে হলুদ সেবন করা এড়ানো উচিত।
হলুদ ব্যবহারে বন্ধ্যাত্ব সমস্যা হতে পারে
পুরুষরা যখন সরাসরি মুখের সাহায্যে হলুদ গ্রহণ করেন তখন হলুদ টেস্টোস্টেরনের মাত্রা কমিয়ে শুক্রাণু চলাচলে হ্রাস পেতে পারে। এটি উর্বরতা হ্রাস করতে পারে। বাচ্চা নেয়ার চেষ্টা করছেন এমন লোকেরা খুব যত্ন সহকারে হলুদের ব্যবহার করতে হবে।
হলুদ কিডনি স্টোনসের ঝুঁকি বাড়ায়
খুব বেশি পরিমাণে হলুদ সেবন করার ফলে কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি বাড়ে, কারণ এতে অক্সালেট রয়েছে এই অক্সালেটগুলি ক্যালসিয়ামের সাথে আবদ্ধ হতে পারে ক্যালসিয়াম অক্সালেট তৈরি করতে, যা দ্রবণীয় এবং মূলত কিডনিতে পাথরের জন্য দায়ী।