কিশমিশের উপকারিতা, অপকারিতা ও কিশমিশ খাওয়ার সঠিক উপায়

কিশমিশ শুকনো ফলের শ্রেণীতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়, যা আঙ্গুর শুকিয়ে প্রস্তুত করা হয়। এই প্রক্রিয়া চলাকালীন,আঙ্গুরগুলি প্রায় তিন সপ্তাহের জন্য রোদে শুকানো হয় এবং তাদের ময়েশ্চারাইজার বের করা হয়। এটি ভারতে অনেক নামে পরিচিত, যেমন হিন্দিতে কিশমিশ, ইংরেজিতে কিশমিশ, তেলেগুতে এন্ডুদ্রাক্ষ, তামিলে উলার ধ্রাক্ষ, মালয়ালম ভাষায় উনাক্কু মুনথিরিঙ্গা, কন্নড় ভাষায় ভোনাদ্রাক্ষ, গুজরাতে লাল দ্রাক্ষ এবং মারাঠি, এটি মানুকা নামে পরিচিত। কিশমিশ স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী বলে মনে করা হয়। এটি অনেক প্রয়োজনীয় ফাইটোকেমিক্যাল দিয়ে সমৃদ্ধ। এটিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল ক্রিয়াকলাপও রয়েছে। কিশমিশের উপকারিতা সম্পর্কে এই তথ্যটি নীচে দেওয়া হল।
তিন ধরনের কিশমিশ আছে।

অনেক ধরণের কিশমিশ রয়েছে, যার মধ্যে পরবর্তী তিনটি

বাদামী কিশমিশ – এই কিশমিশ 3 সপ্তাহ ধরে আঙ্গুর শুকিয়ে তৈরি হয়। শুকানোর পরে তারা বাদামী হয়ে যাবে। বিভিন্ন ধরণের আঙ্গুর বিভিন্ন জায়গায় এটি তৈরি করতে অভ্যস্ত। তাদের রঙ, আকার এবং স্বাদ আঙ্গুরের ধরণের উপর নির্ভর করে।
সুলতানা (গোল্ডেন রেজিন) – সুলতানা আঙ্গুর (বীজ ছাড়া সবুজ গোলাকার আঙ্গুর) শুকিয়ে এই কিশমিশ তৈরি হয়। এই ধরণের কিশমিশ তৈরি করতে, আঙ্গুর শুকানোর আগে বেশ তৈলাক্ত দ্রবণে ভিজিয়ে রাখা হয়। এই জন্য, এই কিশমিশের রঙ সোনালি/হালকা বাদামী। এই কিশমিশ সাধারণত ছোট হয় এবং বিপরীত দুটি কিশমিশের চেয়ে মিষ্টি স্বাদের হয়।
কারেন্ট (কালো কিশমিশ) – এই ধরণের কিশমিশকে অতিরিক্ত জান্তে কারেন্ট হিসাবে উল্লেখ করা হয় এবং এটি কালো আঙ্গুর দিয়ে তৈরি। এগুলি 3 সপ্তাহের জন্য আঙ্গুর শুকিয়েও তৈরি করা হয়। এদের স্বাদ সাধারণত টক-মিষ্টি এবং আকারে সামান্য। অন্যান্য আঙ্গুরের মতো কালো কিশমিশ খাওয়ার সুবিধা কী তা আরও বিশদে ব্যাখ্যা করা হয়েছে?

কিশমিশের উপকারিতা

উচ্চ রক্তচাপে কিশমিশের উপকারিতা

কিসমিস স্বাস্থ্যকর ফলের মধ্যে উচ্চ স্থান পেয়েছে। এই কিশমিশের পিছনে, সিস্টেমটি তার কাজে উপস্থিত খনিজ। ফার্মাকোগনোসি এবং ফাইটোকেমিস্ট্রি জার্নালে প্রকাশিত গবেষণার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ, এই ধরনের একটি খনিজ উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে কাজ করে। প্রকৃতপক্ষে, এতে উপস্থিত পটাসিয়াম বর্ধিত গুরুত্বপূর্ণ লক্ষণকে কমাতে পারে এবং হৃদরোগের বিপদ কমাতেও সাহায্য করতে পারে।

ডায়াবেটিসে কিশমিশের উপকারিতা

অনেক লোক বিশ্বাস করে যে ডায়াবেটিস রোগীরা কিশমিশ খেতে পারে না, তবে এটি প্রায়ই হয় না। আপনি সম্ভবত এটি বুঝতে অবাক হবেন যে সীমিত পরিমাণে কিশমিশ খাওয়া ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করতে পারে। কিসমিস একটি কফি গ্লাইসেমিক সূচকের অধিকারী বলে বিশ্বাস করা হয়, যার জন্য এটি ইনসুলিন প্রতিক্রিয়া উন্নত করতে সাহায্য করবে। এটি ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করবে।

গ্লাইসেমিক ইনডেক্স একটি পরিমাপ হতে পারে যে কীভাবে দ্রুত খাবার (কার্বোহাইড্রেট রয়েছে) রক্তে গ্লুকোজ (গ্লুকোজ) বাড়াচ্ছে। কফি গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবার রক্তের গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে। মনে রাখবেন যে ডায়াবেটিসের জন্য কিশমিশ ব্যবহার করার আগে আপনার কেবল একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত। এর পরিমাণ ডাক্তারের প্রস্তাবিত খাদ্য, খাদ্য এবং ব্যায়ামের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ হওয়া উচিত।

যৌন স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য কিশমিশের উপকারিতা

যৌন স্বাস্থ্যের উন্নতিতেও কিশমিশ খাওয়ার উপকারিতা পাওয়া যায়। আসলে কিশমিশে বোরন নামের একটি খনিজ আছে। NCBI (ন্যাশনাল সেন্টার ফর বায়োটেকনোলজি ইনফরমেশন) দ্বারা প্রকাশিত গবেষণায় দেখা গেছে যে বোরন নারী ও পুরুষ উভয়ের যৌন স্বাস্থ্য সম্পর্কিত হরমোন বাড়াতে সাহায্য করতে পারে। এটি যৌন স্বাস্থ্য উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে।

রক্তশূন্যতায় কিশমিশের উপকারিতা

এছাড়াও শরীরে আয়রনের অভাব রক্তস্বল্পতার একটি কারণ। এই সমস্যার সময় শরীরে পর্যাপ্ত পরিমাণে লোহিত রক্ত ​​কণিকা তৈরি হয় না, যা শরীরে অক্সিজেন সরবরাহ করে। কিশমিশের উপকারিতা এখানে প্রায়ই দেখা যায়। কিসামিসকে আয়রনের একটি উচ্চ স্তরের উত্স হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং এইভাবে একটি খ্যাতি কিশমিশকে অতিরিক্ত রক্তাল্পতার জন্য খাদ্যের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয়।

অন্ত্রের জন্য কিশমিশের বৈশিষ্ট্য

হার্টের অবস্থা এড়াতে বিভিন্ন ধরণের খাওয়ার সুবিধাও পাওয়া যেতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, NCBI (ন্যাশনাল সেন্টার ফর বায়োটেকনোলজি ইনফরমেশন) এর ওয়েবসাইটে প্রকাশিত গবেষণার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ, কিশমিশ খারাপ কোলেস্টেরল অর্থাৎ LDL এবং ট্রাইগ্লিসারাইড (রক্তের মধ্যে উপস্থিত এক ধরণের চর্বি) কমাতে পারে, ধন্যবাদ কোলেস্টেরলের কারণে অন্ত্রের রোগ। ঝুঁকি প্রায়ই এড়ানো হয়। তবে এই প্রক্রিয়ার পেছনে কিশমিশের কী কী গুণ কাজ করে তা গবেষণার বিষয় হতে পারে।

ক্যান্সার প্রতিরোধে কিশমিশের উপকারিতা

কিশমিশের বৈশিষ্ট্য ক্যান্সারের মতো মারাত্মক রোগ থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। প্রকৃতপক্ষে, NCBI গবেষণার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ, কিশমিশের মিথানল নির্যাসটিতে অ্যান্টি-র্যাডিক্যাল এবং ক্যান্সার-প্রতিরোধক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা কার্সিনোমা প্রতিরোধে কিছুটা হলেও সহায়ক হতে পারে। সমান সময়ে, আরও কিশমিশ অন্যান্য ধরণের ক্যান্সার প্রতিরোধে কীভাবে উপকারী প্রভাব দেখাতে পারে, এর জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।কিসমিস শুধুমাত্র ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে পারে, নিরাময় করতে পারে না। অতএব, ক্যান্সারে আক্রান্ত ব্যক্তির চিকিৎসার জন্য তাগিদ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।

কিশমিশের গুণাগুণ অ্যাসিডিটিতে উপকারী

অ্যাসিডিটি একটি সাধারণ সমস্যা যার সময় বুক থেকে পেট পর্যন্ত জ্বালাপোড়া অনুভূত হয়। এটি এড়ানোর জন্য, আপনি চাষের অবলম্বন করবেন। কিশমিশ প্রায়ই এমন খাবারে অন্তর্ভুক্ত করা হয় যা অ্যাসিডিটি কমাতে সাহায্য করবে। এর সাথে সম্পর্কিত গবেষণার মানে হল যে কিশমিশের ক্ষারীয় বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা শরীরের মধ্যে অ্যাসিডের পরিমাণ স্বাভাবিক করতে সাহায্য করতে পারে।

কিশমিশ শক্তির উৎস

কিশমিশকে কার্বোহাইড্রেটের প্রাকৃতিক উৎস হিসেবে বিবেচনা করা হয়। এটি ব্যায়ামের সময় রক্তে শর্করার মাত্রা বজায় রাখতে পারে, যা শরীরের মধ্যে শক্তির প্রবাহ বজায় রাখতে পারে। এটি প্রায়ই NCBI ওয়েবসাইটে প্রকাশিত গবেষণা দ্বারা নিশ্চিত করা হয়। শক্তি বাড়ানোর জন্য প্রায়ই কিশমিশ খাদ্যের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয়।

মুখ ও দাঁতের জন্য কিশমিশের উপকারিতা

কিশমিশ প্রায়ই মুখ ও দাঁতের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। প্রকৃতপক্ষে, মার্কিন খাদ্য ও পুষ্টি বিভাগের গবেষণায় দেখা গেছে যে কিশমিশ খাওয়া গহ্বর প্রতিরোধ করতে পারে। গবেষকদের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ, কিশমিশে রয়েছে ফাইটোকেমিক্যাল, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ওলিয়ানোলিক অ্যাসিড, যা দাঁতের ক্ষয় ঘটায় এমন ব্যাকটেরিয়া প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে। এছাড়াও, কিশমিশে পাওয়া ফাইটোকেমিক্যাল মুখের মধ্যে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়ার বিস্তারকে বাধা দিতে পারে, যেমন Mutans streptococcus, যার ফলে দাঁতের ভালো অবস্থার যত্ন নেওয়া হয়।

ওজন নিয়ন্ত্রণে কিশমিশের উপকারিতা

ওজন নিয়ন্ত্রণে সীমিত পরিমাণে কাল্টিভার খাওয়ার উপকারিতাও দেখা যায়। প্রকৃতপক্ষে, NCBI দ্বারা প্রকাশিত গবেষণায় দেখা গেছে যে কিসামিসে ডায়েটারি ফাইবার এবং প্রিবায়োটিক পাওয়া যায়। এই দুটি উপাদানই পাকস্থলীর মধ্যে ভালো এবং স্বাস্থ্যকর ব্যাকটেরিয়া তৈরি করতে সাহায্য করে, যা ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে। যাইহোক, লোড নিয়ন্ত্রণে রাখার জন্য প্রতিদিনের ব্যায়াম এবং একটি খাদ্যও প্রয়োজনীয়।

সংক্রমণ প্রতিরোধে কিশমিশের উপকারিতা

সংক্রমণ এড়াতেও কিশমিশের উপকারিতা পাওয়া যায়। এটি এমন অনেক বৈশিষ্ট্য যা শরীরকে অনেক সংক্রমণ থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করবে, যেমন অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল। এছাড়াও, কিশমিশের নির্যাস মৌখিক ব্যাকটেরিয়া, Mutans streptococcus (দাঁত ক্ষয়ের কারণ প্রধান ব্যাকটেরিয়া) লড়াই করে মুখকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করতে পারে।

জ্বরে কিশমিশের উপকারিতা

শরীরে যেকোনো ধরনের সংক্রমণ জ্বরের কারণ হতে পারে। জ্বরের কারণ যখন শরীর সেই ব্যাকটেরিয়া বা ভাইরাসকে নির্মূল করার চেষ্টা করে যা সেই সংক্রমণের কারণ হয়। এক্ষেত্রে কিশমিশ সেই ব্যাকটেরিয়া দূর করতে সাহায্য করে। কিশমিশে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে বলে বিশ্বাস করা হয়, যা এই ব্যাকটেরিয়া দূর করতে সাহায্য করতে পারে। তাত্ক্ষণিকভাবে, এই বিষয়ে আরও গবেষণা করা আবশ্যক।

ত্বকের জন্য কিশমিশের উপকারিতা

ত্বকের জন্যও কিশমিশের উপকারিতা দেখা যায়। প্রকৃতপক্ষে, NCBI ওয়েবসাইটে প্রকাশিত গবেষণার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ, আঙ্গুর এবং আঙ্গুর-ভিত্তিক পণ্যগুলিতে কেমোপ্রোটেক্টিভ বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা কার্সিনোমা প্রতিরোধে কিছুটা সহায়ক হতে পারে। সমপরিমাণ সময়ে, গবেষণাও দেখায় যে কিশমিশও একটি কার্যকর ত্বকের টোনার হিসাবে কাজ করতে পারে।

চুলের জন্য কিশমিশের উপকারিতা

চুলের ক্ষতি করার পেছনে ফ্রি র‌্যাডিক্যালের বিরাট হাত রয়েছে। এটি অকালে ঝকঝকে হওয়া এবং চুল পড়ার কারণে হয়। কিশমিশের বৈশিষ্ট্য এই ফ্রি র‌্যাডিক্যাল থেকে চুলকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। NCBI দ্বারা প্রকাশিত গবেষণায় পাওয়া গেছে যে কিশমিশে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা ফ্রি র‌্যাডিক্যালের প্রভাব কমাতে সাহায্য করতে পারে। তাত্ক্ষণিকভাবে, এই বিষয়ে আরও গবেষণা প্রয়োজন।

কিশমিশ খাওয়ার সঠিক উপায়

কিশমিশ প্রায়ই দৈনন্দিন খাদ্যের মধ্যে অনেক স্বাস্থ্যকর উপায়ে অন্তর্ভুক্ত করা হয়, যেমন

• কিশমিশ প্রায়ই স্প্রেড এবং সালাদের সাথে মিশ্রিত করা হয়।
• কিশমিশের সাথে ব্রকলি এবং গাজর (বা ঋতুর সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ যে কোনও সবজি) প্রায়ই সালাদ হিসাবে খাওয়া হয়।
• প্রাতঃরাশের জন্য, আপনি ওটসে চিনির পরিবর্তে কিশমিশ ব্যবহার করবেন।
• এটি প্রায়ই মাফিন এবং প্যানকেকগুলিতে মিষ্টির জন্য ব্যবহৃত হয়।
• সরাসরি কিশমিশ খেতে পারেন।

সেবন- কিসমিস সব বয়সের মানুষের জন্য উপকারী। দিনে প্রায়ই 50-100 গ্রাম কিশমিশ খাওয়া হয়। ডায়াবেটিস দ্বারা আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য, এর পরিমাণ প্রায়ই তাদের খাদ্য এবং ওষুধের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ হয়, যার জন্য ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা প্রয়োজন।

কিশমিশের অপকারিতা

কিশমিশ খাওয়ার ক্ষতির পাশাপাশি শারীরিক উপকারিতাও রয়েছে। অতিরিক্ত সেবন পরবর্তী সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে, যেমন

1. শরীরের ওজন বৃদ্ধি
2. এলার্জি
3. ডায়রিয়া এবং গ্যাস
4. টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি

কিশমিশ অনেক ঔষধি গুণে সমৃদ্ধ একটি সুস্বাদু খাদ্য আইটেম, যা আপনি আপনার দৈনন্দিন খাদ্যের একটি আশেপাশে পরিণত করবেন। আপনি যদি নিবন্ধে উল্লিখিত কোনও সমস্যায় আক্রান্ত হন তবে আজ থেকেই কিশমিশ খাওয়া শুরু করুন। এছাড়াও, মনে রাখবেন যে নিয়মিত সেবনে যদি অ্যালার্জির মতো লক্ষণ দেখা যায়, তবে অবিলম্বে এটি বন্ধ করুন এবং আপনার ডাক্তারের সাথে যোগাযোগ করুন। ডায়াবেটিস রোগীদের কিশমিশ খাওয়ার আগে অবশ্যই চিকিৎসকের পরামর্শ নিতে হবে।